CUPCAKE ALLA NUTELLA

Ingredienti per 12 cupcakes

Lievito chimico in polvere10 gr

Cacao in polvereamaro 20 gr

Mielemillefiori 40 gr

Zuccherosemolato 165 gr

Farina00 210 gr

Nutella80 gr

Burro80 gr

Uovacirca 4 (230 gr)

per la crema

Pannafresca liquida 360 gr

Zuccheroa velo 35 gr

Nutella40 gr

Vanigliai semi di 1 bacca

per guarnire

Nocciolegranella q.b

Nutellaq.b.

Preparazione

Per realizzare i cupcakes alla Nutella ponete in una ciotola capiente le uova a temperatura ambiente, il miele (1) , lo zucchero (2) il pizzico di sale e montate con una frusta elettrica il composto fino ad ottenere una crema spumosa e chiara (3) (in alternativa potete usare anche una planetaria).

Unite la farina, il lievito e il cacao amaro in polvere setacciati (4)e mescolate con una spatola (5) per amalgamare gli ingredienti. Sciogliete il burro in un pentolino o nel microonde incorporate la Nutella nel burro fuso (6) e mescolate per sciogliere la Nutella e ottenere una crema liscia senza grumi.

Versate la crema di Nutella nell’impasto mescolando con una spatola (7). La base dei cupcake è pronta, ponete i pirottini di carta in uno stampo da 12 cupcake, trasferite l’impasto in una sac-à-poche (8) e versate l’impasto negli stampini lasciando 1 cm dal bordo (9),

quando avrete riempito tutti gli stampini (10) cuocete i cupcake per 35 minuti in forno statico preriscaldato a 180° (o in forno ventilato a 160° per 25 minuti). A cottura ultimata sfornate i cupcake alla Nutella (11) e lasciateli raffreddare. Intanto preparate la crema: versate la panna fresca liquida ben fredda in una ciotola (12)unite i semi di vaniglia e montatela finché non sarà spumosa,

poi incorporate lo zucchero a velo setacciato (13) e per ultima la Nutella (14), mescolate con una frusta per amalgamare il composto (15), coprite la crema con la pellicola a contatto e lasciatela rassodare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Trascorso il tempo di rassodamento, ponete la crema in una sa-à-poche con bocchetta stellata e guarnite la superficie di ciascun cupcake con la crema di Nutella (16), poi con un cucchiaio lasciate cadere delle strisce di Nutella sulla superficie (17) e decorate con della granella di nocciole (18). I vostri golosi cupcake alla Nutella sono pronti per essere gustati, conservateli in frigorifero fino al momento di servirli.

Trattoria Il Carpaccio - Milano

Girovagando per le strade di Corso Buenos Aires, mi sono fermata davanti a questa Trattoria in via Palazzi ed incuriosita da tavole imbandite mi avvicino a leggere il menù sulla vetrata.

Una vasta scelta mi si propone davanti...da piatti di carne a quelli di pesce passando per gli antipasti!

Decidiamo di entrare a provare... 

Entrando ci sono tavole imbandite con pesce fresco, antipasti in vassoi e alzate di frutta, piacevole alla vista...

Ci accoglie Simone, un simpatico ragazzo che ci fa accomodare al tavolo e ci porta i menù.

Tra le varie proposte abbiamo optato come Antipasto quello della casa che comprendeva: panzanella,alici marinate,peperoni,salame,gnocco fritto,zucchine julienne fritte, cavolo fritto. Soddisfacente.

Come primo abbiamo preso le Penne alla Tognazzi, buone, ed io ho voluto provare i Tortelloni ai carciofi, spettacolari.
Come secondo abbiamo ordinato: il Carpaccio loro specialità, buono, ed io il Fritto misto di pesce, veramente buono.
Per concludere abbiamo preso una Mousse di Castagne, particolare come sapore ed io il Tiramisù, uno dei più buoni assaggiati a Milano. Ed io sono la regina della critica del Tiramisù.

Se volete provarlo si trova:
Via Lazzaro Palazzi 19, Milano, Italia (Porta Venezia)

 Voto 8: Il personale è veloce e disponibile, il rapporto qualità/prezzo è molto buono.

Ciambella di brioche farcita

Ingredienti per la ciambella di brioche

500 g di farina 00

50 g di strutto o burro

50 g di zucchero

1 uovo

250 ml di acqua a temperatura ambiente

10 g di sale

12 g di lievito di birra fresco
(o mezza bustina di lievito disidratato)

Per il ripieno 

50 g di emmenthal

50 g di asiago

50 g di salame

50 g di prosciutto crudo

6 pomodorini ciliegini

una decina di olive bianche

100  g di mozzarella

uovo o latte per spennellare

semi di sesamo

Sciogliete il burro (o lo strutto) e fatelo raffreddare.

Mettete la farina con lo zucchero in una ciotola capiente, fate la fontana e rompetevi l’uovo al centro.

Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere d’acqua (tolta dai 250 ml).

Cominciate a sbattere l’uovo, e unite il lievito, incorporando poco alla volta la farina. Continuate ad aggiungere l’acqua e il sale, facendo attenzione a non farlo venire a contatto col lievito (pena fallimento della lievitazione), per ultimo aggiungete il burro (o strutto) sciolto e intiepidito.

Formate una palla, copritela con la pellicola e ponetela a lievitare nel forno spento con la lucetta accesa per due ore circa.

Riprendete l’impasto e stendetelo formando un rettangolo di circa 40×30 cm spesso un centimetro abbondante e distribuite gli ingredienti per il ripieno tagliati a piccoli pezzi. Arrotolate dal lato lungo e formate una ciambella. Potete sistemarla in uno stampo a ciambella ma anche nella placca del forno rivestita di carta da forno. Mettete a lievitare nuovamente in forno spento per un’ora circa.

Spennellate con uovo battuto o latte e cospargete con semi di sesamo. Infornate a 180 °C per mezz’ora circa. 

Pizzeria Masanielli - Caserta

                        

Dopo vari tentativi di trovare una buona pizza a Caserta ho finalmente scoperto, grazie a mia zia, questo locale molto accogliente, gestito da persone gentili e simpatiche dedite al loro lavoro.

Ci ha accolto una giovane signora Linda, carina e cordiale, che ci ha messo subito a nostro agio.

Il menù offre un'ampia scelta di pizze e calzoni, oltre ad una serie di fritti. 

Io personalmente dopo aver studiato attentamente il menù ho optato per il fritto misto, perchè chi è dedito per lavoro o per diletto a scrivere recensioni in questo ambito sa che la maggior parte delle volte i locali, in special modo le pizzerie,cadono sulle fritture.

Ebbene posso dire con piacere che la frittura era leggera, croccante, abbondante e sapida al punto giusto. Per la prima volta sono riuscita a terminare l'intero piatto.

Le persone che mi accompagnavano hanno invece optato per le pizze, le cui scelte sono cadute sulla marinara e sulla prosciutto cotto e funghi, ma dalle quali ho assaggiato uno spicchio.

Anche sulla pizza. come per il fritto, devo dire che è veramente gustosa, leggera, con una giusta cottura e condimento adeguato. Gli ingredienti sono di buona qualità e questo rende, insieme alla bravura del pizzaiolo, una pizza ottima. Oltre a questo, la cortesia del personale, i prezzi ottimi e la rapidità negli ordinativi, creano l'alchimia giusta per fare di questo locale, a mio parere, uno dei migliori di Caserta.

Se avete l'occasione di provarlo si trova:

Viale Abramo Lincoln 29, Caserta

chiuso il lunedì

VOTO 8.5 ottimo rapporto qualità/prezzo; cordialità e simpatia del personale, da provare assolutamente.

Tartufi nutella e amaretti

 

Ingredienti per 40 tartufi

• 100 gr di pavesini
• 100 gr di amaretti
• 30 gr di burro
• 150 gr di nutella
• 3 cucchiai di liquore all’amaretto
• cacao amaro qb

Preparazione

Frullate i pavesini e gli amaretti nel mixer riduncendoli in polvere. Amalgamateli in una ciotola con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la nutella ed il liquore. Mescolate il tutto formando un composto omogeneo.

Prelevate un poco di impasto ed arrotolatelo tra le mani in modo da formare una pallina grande più o meno come una noce. Proseguite così fino a terminare tutto l’impasto.

Passate i tartufi nel cacao amaro e riponeteli in un contenitore in frigorifero per almeno due ore prima di gustarli.

STREET BURGER - MILANO

Andando in giro per le stradine del centro, ho scovato questo piccolo e grazioso locale dove si possono gustare dei deliziosi Hamburger e non solo.

L'ambiente è molto gradevole accompagnato da un adeguato sottofondo jazz e da una piacevole cucina a vista.

La particolarità del locale è data dalla qualità dei prodotti fatti in casa, ma soprattutto dalla gustosa varietà di hamburger proposti come ad esempio l'Italian Burger composto da hamburger e piccola parmigiana di melanzane con mozzarella di bufala, oppure il Lamb Burger spalla d'agnello, composta di zucca,crema di camembert e radicchio stufato o il Chicken Burger sovracoscia di pollo, maionese al curry, rucola, crema di formaggio di capra e pomodoro. 

Questi sono alcuni abbinamenti ma ci sono altre ottime soluzioni con accostamenti delicati ed insoliti o forti e decisi, dipende tutto dai gusti personali.

Gli hamburger sono accompagnati da patatine fritte o al forno o dagli anelli di cipolla.

Per i vegeteriani c'è il Veggie Burger hamburger di ceci tritati con zucchine e carote, cetrioli agrodolce e salsa allo yogurt o una Veggie Salad insalata di farro con ratatouille di verdure, cubi di provolone, pomodori secchi, maionese di sedano e pomodoro e crostini di pane.

Ci sono anche altre proposte di insalate o di Cheese come ad esempio una Burrata di Andria servita con spinaci freschi e salsa di pomodori secchi.

Tra i dolci consiglio la Cheese cake accompagnata da composta di fragole e la Carrot cake ma a queste si aggiungono anche il classico Brownie con gelato al marrone, i cupcake, i cookies e altre prelibatezze.
PS: SONO RITORNATA IN QUESTI GIORNI CAMBIATO PERSONALE E PRODOTTI, Devo ritrattare l'ottima recensione precedente con dispiacere ma non è più il locale dove ho mangiato i piatti suddetti. Un vero peccato!!!!! Sconsigliato

Per chi volesse provarlo si trova in:

Via Filippo Corridoni 10, Milano 

Voto 5: mediocre rapporto qualità/prezzo

Ristorante Cocopazzo - Milano

                              

Ristorante toscano ubicato nel centro di Milano a due passi da p.zza San Babila. Il locale è carino e il personale è gentile e veloce. 

Si possono gustare piatti tipici della cucina toscana come la Ribollita, la Zuppa di farro al castagnaccio e altro. Ma non è solo ristorante è possibile ordinare anche vari tipi di pizza o piatti di pesce.

Noi abbiamo assaggiato il Risotto ai carciofi (molto buono), la zuppa di cipolle (sufficiente), la costata di vitella con patate saltate (buona), l'insalata con songino, noci, carciofi(buona), dell'agnello( mi hanno detto buono), del creme caramel ( mi hanno detto mediocre), buono invece il tiramisù. I fritti li sconsiglio, surgelati, pochi e cari.

La carta dei vini presenta per lo più vini toscani ma ci sono anche altre proposte.

Per chi volesse provarlo si trova:

Via Durini 26 - aperto sempre

Voto: 6  media qualità ma i prezzi sono alti / personale cortese

PIEDRA DEL SOL - Cafeteria latina - MILANO

Come prima esperienza in un ristorante messicano in Italia devo riconoscere di esserne rimasta soddisfatta.
Locale arredato in stile messicano con un grande banco per il bar e una grande sala piena di tavoli, forse un po' troppo vicini...
Menù ricco di alternative meritevoli di almeno un assaggio.
Si spazia dai classici Nachos, Tacos e Burrito ad una spettacolare Fajitas camarones y pollo servita sulla pietra calda per non far perdere il gusto di questo delizioso piatto.
Una scoperta notevole è stata la Cheese Cake con topping di fragole decisamente all'altezza della situazione.
Altro punto di forza di questo locale sono i cocktails, consigliato la Sangria, il Mint Juleps e il Frozen Margarita.
Note dolenti sono la confusione dopo le 19.30 e il personale carente di simpatia e cordialità. Da rivedere.
Se volete provarlo si trova in:
Via Cornalia 2 Milano

Sempre aperto a cena dalle 18 - 1

Voto: 8 Buona qualità dei prodotti e piatti cucinati secondo tradizione, prezzi altini e prenotazione obbligatoria. Consiglio di andare presto per non incappare nella confusione.

Torta Setteveli

Ecco la ricetta:


Ingredienti 

Genoise al cacao:
1 uovo, 
1 tuorlo, 
g 70 di zucchero, 
g 40 di farina, 
g 25 di fecola, 
30 g di burro, 
2 cucchiai di cacao 

La genoise al cacao è una pasta biscotto.

Eccone il procedimento: Mettere l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e un pizzico di sale in una terrina resistente al calore. Trasferirla su una casseruola piena di acqua tiepida su fuoco basso, sbattere con le fruste elettriche il composto per 5 minuti ( deve diventare spumoso e quasi bianco ). Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Setacciare la farina con la fecola e il cacao direttamente sulla crema. Mescolare con il cucchiaio di legno per non smontare le uova, aggiungere il burro fuso e se serve una goccia di latte. Versare 1/3 in uno stampo p.es. a cerniera diam. 15/16 cm foderato di carta da forno, cuocere a 180° per ca. 5 minuti. Preparare così 3 dischi/basi.

Mousse al c. con meringa 
100 gr di cioccolato fondente 
200 +100 gr di panna 
2 cucchiai di meringa italiana ( 1 bianco, 40 gr di zucchero, 12 ml di acqua) 
Bavarese alla nocciola 
150g panna 
2 tuorli 
60g pasta di nocciole pralinate 
2,5 g gelatina 
Glassa 
1,1 dl panna 
30 gr glucosio 
110 gr cioccolato fondente extra amaro 
un pizzico di sale MEGLIO CACAO AMARO!!!
Mousse al c. con meringa
Si portano prima ad ebollizione 200 gr di panna, si aggiunge il cioccolato a pezzettini mescolando fino a scioglierlo completamente. 
Dopo aver lasciato raffreddare in frigo si monta la crema (diventa più chiara) , si aggiungono 100 g di panna leggermente montata e la meringa italiana, sempre delicatamente! 
Bavarese alla nocciola
Mettere la panna sul fuoco e, quando inizia a bollire versare su i tuorli montati con la pasta di nocciole. Aggiungere la gelatina e fare raffreddare. Infine incorporare la panna. 
Glassa
Bollire la panna con il glucosio e aggiungere il cioccolato a pezzettini. 
Montaggio:
Usare una tortiera con cerniera di diametro di cm 16. 
Lo strato di pralinato è preparato 2 con cucchiaioni di cereali "K.....'s Extra"+1 cucchiaione di mix frutta secca pralinata, il tutto passato al mixer e amalgamato con 2 cucchiai colmi di Nutella ammorbidita nel microonde. Spalmata ancora a caldo ne facilita pure l'esecuzione
Genoise, nutella con pralinato, mousse cioccolato, genoise, bavarese nocciola, genoise, mousse cioccolato e fare addensare in frigo per tutta la notte. L’indomani mattina glassare e guarnire.

Pizzeria Fresco e Cimmino - Milano

La Pizzeria Fresco si trova a due passi dal Duomo e dietro la Galleria quindi un posto decisamente privilegiato.
Il locale è molto curato nel design, sia per la costruzione dell'ampia sala coi due forni a vista, sia per il soppalco che costituisce un vero e proprio secondo livello, sia per il banco dessert.
Caratteristici i proverbi milanesi e napoletani,scritti nei rispettivi dialetti. 
Controindicazioni principali riguardano una elevata rumorosità del locale, dovuta all'elevata frequentazione, che non permette di conversare adeguatamente con gli altri conviviali al vostro tavolo e  il servizio non propriamente gentile.
La specialità della casa è senz'altro la pizza, di qualità eccellente e preparata da pizzaioli napoletani ma nel menù ci sono anche altre proposte di primi o secondi.
Io personalmente vado per la Pizza che è veramente buona e per i Dolci classici napoletani. 
Potete trovare le Aragostine, le Delizie al limone, la Caprese, la Pastiera, il Babà.
Altro piatto che consiglio da provare è il Fritto Cafone comprensivo mozzarelline, mini crocchè, mini supplì, polenta fritta, pizzette di alghe, tutto molto leggero nonostante la frittura.
Voto 7.5 più che buoni la pizza e i dolci; prezzi altini; troppa confusione in qualsiasi giorno della settimana; 
Per chi volesse provarlo si trova in Via Ugo Foscolo 4 - Milano