TORTA ROCHER - MILANO

Per la base del pan di Spagna diametro 24/26 cm:

4 uova a temperatura ambiente

160 gr di zucchero

140 gr di farina

30 gr di cacao amaro

Per la crema Rocher:

200 gr di panna da montare fredda di frigo

200 gr di mascarpone

250 gr di nutella

60 gr di nocciole tritate

8/10 wafer alla nocciola

Per la bagna:

latte q.b.

Per la copertura e decorazioni:

4 Cioccolatini Rocher

200 gr di cioccolato al latte

60 gr + 60 gr di nocciole tritate

1. Iniziamo preparando la base del pan di Spagna al cacao, quindi in una ciotola capiente uniamo uova e zucchero e montiamo il tutto con le fruste elettriche per circa 10 minuti, dobbiamo ottenere un composto gonfio e spumoso
2. Incorporiamo ora la farina e cacao setacciati, ci aiutiamo con un cucchiaio, facendo attenzione a non rompere la montatura di uova e zucchero, quindi poca farina e cacao per volta.
3. Imburriamo ed infariniamo uno stampo per dolci, versiamo il composto per il pan di Spagna
4. Inforniamo il tutto a 160°/170° per circa 30/35 minuti
5. Una volta cotto il pan di Spagna lo lasciamo freddare
6. Mentre cuoce il pan di Spagna prepariamo la crema Rocher
7. Mettiamo la crema Rocher in frigo coperta con pellicola trasparente
8. Una volta freddato il pan di Spagna al cacao, lo dividiamo in due dischi
9. Bagniamo i dischi con il latte, aiutandoci con un pennello da cucina, sui lati che andranno a contatto con la crema
10. Farciamo un disco con la crema Rocher (teniamo da parte un poco di crema che servirà per farcire la nostra torta), mettiamo sopra l’altro disco
11. Prepariamo la copertura, quindi facciamo sciogliere il cioccolato al latte in forno a microonde o a bagnomaria, vi aggiungiamo 60 gr di nocciole tritate e versiamo il tutto sulla nostra torta, coprendola per bene.
12. Ora mettiamo su tutta la circonferenza laterale della torta le nocciole tritate avanzate
13. Con la crema Rocher avanzata e aiutandoci con una sac à poche, facciamo dei ciuffetti e sopra ad alcuni mettiamo i cioccolatini Rocher, la nostra torta Rocher è pronta, fantastica, meravigliosa….qualcosa di unico!

CREMA ROCHER

Ingredienti per farcire una torta del diametro di 26 cm

200 gr di panna da montare fredda di frigo

200 gr di mascarpone

250 gr di nutella

60 gr di nocciole tritate

8 wafer alla nocciola

Procedimento:

1. Montiamo la panna con le fruste elettriche
2. Lavoriamo un poco il mascarpone con le fruste elettriche velocità al minimo per renderlo cremoso
3. Sbricioliamo i wafer
4. In una ciotola uniamo la nutella al mascarpone
5. Aggiungiamo ora le nocciole tritate con i wafer sbriciolati
6. Uniamo anche la panna facendo attenzione a non smontarla, con movimenti leggeri dall’alto verso il basso.

DA RITA E ANTONIO - MILANO

A due passi da Largo Cairoli, troviamo questo ristorante che dall'esterno non ispira molto ad entrare, ma siamo andati oltre l'apparenza e siamo entrati.

L'interno si presenta con un ambiente anni 70 mai ristrutturato e questo è ben visibile,non molto grande e tavoli molto vicini.

Il cameriere ci fa accomodare e subito ci porta il menù ma dopo 5 secondi ci chiede l'ordinazione, facendoci presente che lì non si perde tempo bisogna ordinare in fretta.

Scegliamo un filetto alla woronoff e una cotoletta alla milanese che qui è proposta nella versione sottilissima e croccante, accompagnati dal purè, devo dire molto buono.

Da segnalare il loro pane fatto in casa, da provare con l'olio che vi lasciano sulla tavola.
Il menù prevede anche antipasti, primi e da provare la pizza con il cornicione alto, alla napoletana.
Abbiamo concluso con un discreto tiramisù e un creme caramel.
Nota dolente di questo locale è il servizio, che pur essendo cortese e a tratti simpatico, è troppo solerte tanto da sembrare che vogliano cacciarti il prima possibile.

E' vero siamo a Milano dove tutto scorre veloce, ma quando ci si siede a tavola, mi aspetto di gustare i piatti con calma e tranquillità.  

Sarebbe un buon ristorante ma sicuramente è da rivedere questa impostazione data al personale di sala e i prezzi di ricarico su alcune voci.

Se volete provarlo si trova:

Via Giacomo Puccini 2 - Milano    Chiuso il lunedì

Voto 7=: buona qualità della materia prima, servizio da rivedere, prezzi altini